Cremă de hribi cu smântână dulce și lapte

Habar n-am cum se face crema asta la restaurant, dar văd că nevoia mă învață cel mai bine.

DSC_0068

Așadar, ingredientele:
100 g de hribi opăriți și congelați (că din ăștia am avut)
2 linguri de smântână de gătit (în principiu, e același lucru cu smântâna de frișcă, dacă aia nu are zahăr)
200 ml de lapte
1 cățel de usturoi
1 linguriță de unt
sare
cimbru

Fabricație:
Călim 2 minute usturoiul în unt. Adăugăm hribii. Mai călim 2 minute. Evident, dacă folosim hribi proaspeți sau neopăriți, îi lăsăm mai mult, că nu vrem să îi mâncăm cruzi. Iar dacă avem doar ciuperci de pășune (champignons, dar nu m-am putut abține, din cauză de deformare profesională), merg și alea, dar ar fi și mai bune cu câțiva hribi uscați rehidratați. Dacă se poate, în lapte fierbinte, pe care îl folosim la cremă.

Turnăm hribii în blender împreună cu smântâna. Facem bzzzzzzzzzz până ne place consistența. Adăugăm sare, cimbru. Turnăm laptele fierbinte. Continuăm să bzzzzzz. Dacă vrem să mai lungim crema, mai punem lapte, mai dăm cu bzzzzz.

Gata. Mâncăm. Poftă bună, lene ușoară.

Reclame

Pseudo-italienisme central-europene: paste ungurești și hribi de Sebiș cu vermut moldovenesc

Foarte rapid, foarte scurt, se iau din congelator, dulap, frigider următoarele ingrediente:

  • hribi congelați de vară-ta de la Sebișul de Bistrița, toamna trecută
  • creste ungurești de la orice magazin rezonabil din Cluj (cea mai minunată descoperire în materie de paste din ultima vreme, bune, frumoase, fiind cu ou nu se dizolvă în apă, că n-au așa multă făină)
  • un gât de vermut sec Buchetul Moldovei
  • 2-3 linguri de ulei (de care aveți, dar dacă aveți de măsline, nu ca mine, e și mai bine)
  • doi căței de usturoi
  • cimbru, sare și piper

Și se prepară după cum urmează:

Se pune apa de paste la fiert. Cu sare. Până fierb pastele, se decongelează la foc mic, într-o tigaie adâncă, acoperiți, hribii (ciuperci porcești dacă sunteți mai italo-snobi), până scade complet apa de pe ei. În acest moment, se adaugă uleiul, cățeii de usturoi tăiați felii subțiri și se lasă puțin să se rumenească hribii. Se sărează, piperează, asezonează cu cimbru, se amestecă de două trei ori, se gustă și se toarnă peste ei gâtul de vermut. Se lasă să se evapore alcoolul și ați terminat.

Între timp, evident că a fiert apa, ați turnat pastele în ea, au fiert vreo 8-10 minute, le-ați scurs și puteți să le aruncați în tigaie. Le-ați aruncat? Amestecați de două ori. Puneți în boluri. Mâncați cu poftă și satisfacția de a fi gătit o masă excelentă în 15 minute, masă care arată după cum se vede:

paste hribi vermut

Servus și să vă fie de bine!