Iepurele, fonta și blonda

După cum vă ziceam ieri, am pornit după apă și tăvi joase pentru foi cu miere. M-am întors cu un vas de friptură cu capac, din fontă, un iepuraș (după gust, îl bănuiesc a fi de casă și oarecum imatur) și două blonde belgiene. Beri, de abație. Bombănind că eu voiam brune și nu erau pe nicăieri. S-a dovedit că, de fapt, planetele s-au aliniat foarte bine, după cum vă voi explica mai jos.

Am aruncat un ochi pe internet am văzut că ienupăr n-am, dafinul nu-mi place și am decis că știți ce, fac eu ceva și vedem ce iese. A ieșit bine, dar vita se împacă mai bine cu berea, după părerea mea. Când o vâna cineva pentru un urecheat sălbatic, promit să revin asupra subiectului cu codiță pufoasă și cu impresii post-producție. Ceva îmi spune că ar fi mariajul ideal, care nu scârțâie pe niciunde.

Așadar, se ia 1 iepure de casă fără cap și organe. Se tranșează în așa fel încât să aibă cât mai multă carne pe oase (mi-au rămas coastele, gâtul și coada deoparte, le las la congelator pentru vreo potențială vegeta de lux, adică supă concentrată). Se curăță 1 ceapă de apă, 2 morcovi și 2 păstârnaci, și vreo 3 căței de usturoi mai supradimensionați.

Se toarnă 1 lingură de ulei în noul vas de fontă, se încinge, se prăjește puțin carnea pe toate părțile. Se scoate din vas. Se mai adaugă 1 lingură de ulei și se perpelesc și morcovii și păstârnacii tăiați rondele mai mărișoare. Se scot. În uleiul rămas, se călește ceapa tocată, iar apoi, spre sfârșit, se aruncă și usturoiul. Se adaugă 2 linguri de muștar de care-aveți și se amestecă puțin. Eu am avut și simplu, și cu boabe, așa că am pus de amândouă.

Se reconvoacă adunarea generală în vas, se toarnă vreo 500 ml de bere blondă (nu prea amară, dacă se poate) și se dă un clocot. Motivul principal e că iepurașul de față e nițel fad și, spre deosebire de vită și vânat, care-s mai tari la gust, o bere brună sau mai amară i-ar cam tăia din savoare.

Se sărează sosul, se adaugă un pumnișor de mălai și se dă la cuptor, la foc mediu (180 de grade) vreun ceas.

Se mămăligește o mămăligă sau se cartofește un piureu și se mănâncă.